Hello les gourmands !!!!
On se retrouve aujourd'hui pour une recette tirée du vieux grimoire de notre mère, le pain de viande !! C'est troooppp bon et quand ça cuit, la maison est embaumée de cette odeur magique😍.
Il peut se manger à tout moment, chaud ou froid, en apéro sur un toast avec des cornichons et de la moutarde 🤤, en entrée avec une salade de crudité ou en plat principale accompagnée de pommes de terre et de petits légumes.
De plus, le pain de viande supporte la congélation ! On peut décongeler une ou deux parts pour un repas et garder le reste pour plus tard, ce qui permet d'avoir une source de protéine saine, digeste et faite maison à porté de main.
Notre recette est une recette allégée comparée à certaine que l'on peut retrouver sur le net. Notre mère ne rajoute pas de matière grasse et nous utilisons des viandes assez maigre et de la chair à saucisse bio !
Nous sommes assez sensible au gras et pour tout vous dire, ce pain de viande remplace bien le bon patté de campagne !
Allez, assez parlé les curieux...à vos fourneaux !
Pour deux moules à cake :
500g de bœuf haché 5% de MG
500g de chair à saucisse bio
500g de filet de canard sans la peau
2 œufs
1 oignon
1 petite échalote
100g de pain rassis + du lait
1/2 botte de persil plat
1 carotte
2 feuilles de laurier émiettées
3 gousses d'ail
2 branches de thym
25 cl de vin blanc
1/4 de cuillère à café de galanga en poudre
Une pincée de clous de girofle en poudre
Sel et poivre
Préchauffer le four à 250° degrés.
Placer le pain rassis dans un petit bol, recouvrir de lait pour imbiber le pain et mettre au micro-onde 1 min.
Enlever la peau du canard, puis le hacher. Hacher l'oignon et l’échalote. Écraser l'ail et le hacher également. Laver et éplucher la carotte et la tailler en tout petits cubes. Laver et hacher le persil plat.
Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients avec le pain légèrement essoré, assaisonner et avec les mains, pétrir rapidement le tout.
Huiler deux moules à cake et répartir la préparation.
Déposer les deux moules dans le lèche frites.
Enfourner pendant 10 minutes à 250° puis descendre le thermostat à 200 degrés et verser de l'eau dans le lèche frite. Cuire pendant 1 heure en tout.
Déguster à votre guise🤗
Enjoy💗
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Bisous😘
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