Hello les poulets !!!
Vous connaissez les bourriols ?
C'est ce qu'on vous partage aujourd'hui !
Une nouvelle recette tirée du grimoire de notre mère, une recette de galette au sarrasin et au bouillon de légumes 😍. Elle nous vient de la région d'Auvergne, dans le Cantal, là où les bons fromages sont à l'honneur, la Potée, l'Aligot, la Truffade et pleins d'autres...
Les plats copieux et familiaux quoi !
Les bourriols sont plus simples et bien plus digestes que la Tartiflette 🤣, c'est un super repas, facile et simple à accompagner avec ce que vous voulez... 🙈
En ce qui nous concerne, on les a accompagnées d'un sauté de poivrons, champignons et oignons, de saucisses, merguez ou chipolatas et d'une sauce au yaourt, formage de chèvre et herbes. Saupoudrez d'herbes fraîches, nous nous sommes régalés 🤤.
Allez, on vous balance la recette :
Pour 4 personnes :
1 poireau
2 grosses pommes de terre à purée
1 bouillon cube + 250 ml d'eau bouillante
300g de farine de sarrasin
150g de farine de blé
1 bol de lait tiède
15g de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
Faire un bouillon dans une grande casserole avec le bouillon cube, le poireau, les pommes de terre et l'eau. Cuire 20 min à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Réserver.
Dans un grand saladier, mélanger les farines, le lait, la levure boulangère et le sel. Ajouter quelques louches de bouillon de légumes préparé préalablement. La quantité de louches dépend de la texture que vous voulez apporter à vos galettes. Plus on met de bouillon, plus la pâte sera fluide et ressemblera à une pâte à crêpe et moins on met de bouillon, plus la pâte ressemblera à une pâte à pancakes. Écraser les pommes de terre en purée, à la fourchette, et les incorporer à la pâte. Mélanger l'ensemble.
Laisser poser 4 heures à température ambiante. La pâte va lever, peut-être doubler de volume, si vous voulez obtenir une pâte plus coulante, ajouter du lait ou du bouillon si il vous en reste.
Chauffer une poêle à crêpe avec un peu d'huile végétale. Les bourriols sont cuit que d'un côté. Laisser votre galette cuire 3 à 4 min sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit remplit de trous.
(Si vous avez une pâte plus épaisse, vous pouvez les cuire comme des pancakes.)
Accompagner vos bourriols avec ce qui vous chante et déguster chaud ou froid 🥰.
Enjoy 💗
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Bisous😘
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