Bonjour vous !!!
Comment allez-vous en cette première semaine de déconfinement ?
Nous, on essaye de pas trop sortir, quand même, mais on est bien heureuses que le soleil soit là !
On se retrouve aujourd'hui pour la fameuse recette de dumplings.
On était pas sûr de la mettre sur le blog, étant donné que nous l'avons posté sur instagram en story étape par étape. Mais on sait qu'il y a des personnes qui visitent notre site sans avoir instagram. Même si c'est un tremplin et ça permet une bonne visibilité, le bouche à oreille nous fait encore plus plaisir 😍.
Alors, voilà, la recette de bouchées vapeur maison, à la chinoise.
Pour la pâte :
400g de farine
10g de sel
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
280ml d’eau chaude
Pour la farce :
400g de viande haché
2 oignons nouveaux
Gingembre râpé (a votre goût)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Sel
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à café d’huile de sésame
50g de pain trempé dans le bouillon
Pour le bouillon :
1 bouille cube de poule
1/2 litre d’eau
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 feuilles de gélatine
Mélanger la farine, le sel, l’eau chaude et l’huile avec une cuillère en bois puis à la main. Pétrir. Laisser reposer avec un film plastique à température ambiante.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau pour le bouillon avec le bouillon cube, la sauce soja, et les feuilles de gélatine trempées 10 min avant dans l’eau froide.
Tremper le pain dans le bouillon encore chaud. L’essorer et le passer au robot. Placer le bouillon au congélateur pour que la gélatine prenne.
Mélanger la viande avec les oignons hachés, le gingembre râpé, le concentré de tomate, l’ail haché, le sel et l’huile de sésame. Ajouter le pain broyé.
Étaler la pâte et former des cercles de 7 cm de diamètre. La pâte doit-être très fine, au laminoir nous avons utilisé la sixième épaisseur mais vous pouvez faire au rouleau à 2 mm d’épaisseur max.
Sortir le bouillon du congélateur. Il doit être gélatineux, le mélanger à la farce à la viande. Garnir les ronds de pâte avec une cuillère à café de farce et refermer de la forme que vous voulez, chausson, ravioli, pincée et ramené sur le devant...
Faire cuire les bouchées 8 min à la vapeur. Déguster avec un mélange sauce soja et vinaigre balsamique.
Enjoy💗
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Bisous😘
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